Materialien
500g frische Rinder-Leber
350g Dinkelmehl
eine Tüte Kartoffelflocken(für Kartoffelpüh, ungewürzt)
1 Ei
20ml Diesteloel
Anleitung
Die Leber etwas klein schneiden und in etwa 500ml Wasser gut 20min gar kochen.
Die Leberstückchen pürieren, dabei nach und nach etwa 150ml von dem Wasser in dem die Leber gekocht hat zugeben, bis es ein flüssiger Brei ist.
Den Brei mit Dinkelmehl, Kartoffelflocken, Ei und Oel zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken etwa 2min langsam und dann 4min Stufe 2 verkneten.
Sollte der Teig zu fest werden kann man noch etwas von dem Leberwasser dazu geben. Konsitenz sollte ähnlich wie Knetmasse sein, so lässt es sich am besten ausrollen.
Fertigen Teig etwa eine halbe Stunde ruhen lassen, dann etwa 2-3mm dick ausrollen und nach Wunsch ausstechen oder in schmale Streifen schneiden.
Die schmalen Streifen kann man nach dem Backen wunderbar in kleine Stückchen brechen zum Klickern.
Auf Backpapier bei Umluft etwa 160°C 20-25min. backen, gut auskühlen lassen.
Nicht in Plastik einpacken, am besten an der Luft liegen lassen, dann halten sie etwa 3Wochen. Bei Bedarf kann man sie einfrieren, dann halten sie gute 3Monate.
Viel Spaß beim Nachbacken. ;)
Fotos
Die dunkeln Kekse auf der rechten Seite sind die Leber-Snacks.
